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Cv de DIRECTEUR DE RESTAURANT

POSTE DE DIRECTION OU ADJOINT SECTEUR HOTELLERIE RESTAURATION A L ETRANGER OUVERT A TOUTE PROPOSTION ET DESTINATION

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CV Code: 20fc29d07d4ea25f
Date of last connection: 2012-07-25

Mr. LU... G...

41002 SEVILLE
Spain

Current situation:

Current position:

Current industry:

Total working experience: 11 to 15 years

Job sought:

Desired type of contract:

Positions: DIRECTEUR DE RESTAURANT, DIRECTEUR D HOTEL, ADJOINT

Industry: HOTELLERIE RESTAURATION, ,

Available as of: 10 JUIN 2008

Desired salary:

Education:

Education level / Diplomas:

Other training courses :
 Brevet des collèges
 Brevet de Technicien Hôtelier option restauration ( BTH ) – juin 1990
 Brevet de Technicien Hôtelier Supérieur option restauration ( BTS ) – juin 1992

Divers :

Languages

read, written, spoken: anglais,

understood: espagnol,


Location:

City/Town:

Département Mobile

Region: Mobile

Country: Mobile


Resume:

Mr. LU... G...

....

41002 SEVILLE
Spain

STAGES PROFESSIONNELS :

 RESTAURANT MICHEL BRAS – 3 étoiles guide Michelin – Laguiole
Poste de Chef de rang de mai à fin juin et de septembre à fin octobre tous les weekends et vacances scolaires en extra ainsi que juillet et août en stage de BTH.
Responsabilité totale de mon rang, découverte des vins en collaboration avec le sommelier.

 LES RESTAURANTS DU BON MARCHE – Complexe de restauration – Paris
Poste d’Assistant Manager de ce complexe comprenant une brasserie de 80 places, un bar, un restaurant gastronomique de 40 places et un self service de 600 places.
Stage de BTS de mai à fin août.
Assister le Directeur général dans l’intégralité de ses fonctions, gestion des différents points de vente, gestion du personnel, des stocks, des caisses.
_
EXPERIENCES PROFESSIONNELLES :

 RESTAURANTE DIVA – Séville – Espagne
Propriétaire du restaurant – 01 janvier au 31 mai 2008
Restaurant Semi - Gastronomique d’une capacité de 40 couverts

 RESTAURANT CADRES & DELICES – Montpellier
Propriétaire du restaurant – avril 2005 à Novembre 2007
Restaurant Semi – Gastronomique d’une capacité de 50 couverts + 60 en terrasse
150 à 200 couverts jours en période estivale

 RESTAURANT EPICES & DELICES – Montpellier
Propriétaire du restaurant – juin 2006 à octobre 2007
Restaurant Semi - Gastronomique d’une capacité de 60 couverts + 50 en terrasse
100 à 150 couverts jours en période estivale



 HOTEL FORUM VAL DE LOIRE – Paris 14ème – Montparnasse
Directeur Adjoint de Septembre 1999 à juin 2001
Directeur Général de juin 2001 à Novembre 2004
Hôtel 3 étoiles - 25 chambres – Restaurant gastronomique de 130 places – Salles de Séminaires 1200 m2
Gestion totale de l’établissement – très forte activité de séminaires et banquets

 HOTEL SOFITEL – Strasbourg
Directeur de la restauration de mai 1998 à juillet 1999
Hôtel 4 étoiles de 90 chambres – Restaurant gastronomique – 600 m2 de séminaires
Gestion du service banquet de l’hôtel, du restaurant et du room – service, gestion du personnel et des coûts

 MONTAGUE HOTEL – Londres – Angleterre
Assistant F&B Manager de janvier 1997 à avril 1998
Hôtel 4 étoiles – 88 chambres – 11 suites – 1 appartement – Restaurant gastronomique de 50 places + un patio de 40 places
Gestion du restaurant, du room – service, gestion du personnel, des coûts.

 CROISIERES AQUA VIVA – Paris la seine et Lyon le Rhône
Directeur de bord de juin 1995 à décembre 1996 – Bateau L’Arlène sur le Rhône
Adjoint au Directeur de Bord de janvier 1994 à mai 1995 - Bateau Le Normandie – Paris
Bateaux de croisière fluviale d’une capacité de 50 cabines, restaurant, bar et animations, croisières d’une semaine sur le Rhône et sur la Seine en période estival et location pour séminaires et événementielle en hivers.
Gestion totale du bateau, personnel, stock, approvisionnements, maîtrise des coûts, animations, excursions

 HOTEL FRANTOUR – Marne la Vallée – Lognes ( Proche Disney Land )
Responsable Restauration de mars 1994 à mars 1995
Hôtel 3 étoiles de 85 chambres et 400 m2 de salles de séminaires
Gestion du restaurant de l’hôtel ainsi que du room service et des prestations séminaires, gestion des stocks, du personnel, de la marge F&B

 RESTAURANTS DU MOULIN ROUGE – Paris 18ème
Assistant Manager de septembre 1992 à janvier 1994
Restaurant et Self – service du Moulin rouge, d’une capacité de 600 places
Assister la directrice générale dans toutes ses fonctions, gestions des stocks, qualité, personnel, caisses

Cover letter

Mr. LU... G...

41002 SEVILLE
Spain

POSTE DE DIRECTION OU ADJOINT SECTEUR HOTELLERIE RESTAURATION A L ETRANGER OUVERT A TOUTE PROPOSTION ET DESTINATION

Madame, Monsieur,

Fort de mon expérience à des postes de direction en hôtellerie restauration, je souhaite relever un nouveau challenge dans un pays étranger.

Très motivé je saurais tout mettre en oeuvre pour satisfaire les attentes de mon prochain employeur.

Ouvert à toute les destinations exepté la France car je souhaite réellement m'investir dans un poste à l'étranger.

Je mettrais mes 15 années d'expérience dans la restauration et l'hôtellerie a votre service.

Je me tiens à votre entière dispositions pour de plus amples renseignements.

Je vous prie de bien vouloir agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes salutations distinguées.

Mr. LU... G...



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